ingredientes
Óleo virgem extra
Ou risoto de tinta de choco é um saboroso e delicioso primeiro prato de peixe, um prato com um intenso perfume a mar e a particularidade cor escura que lhe é dada pela famosa tinta, ideal para levar à mesa para um almoço com convidados ou uma ocasião festiva.
É uma receita tradicional da cozinha italiana, mais precisamente do Vêneto e de Florença, mas hoje difundida em todo o país, muito simples de replicar em mansão. Tudo que você precisa fazer é comprar alguns chocos muito frescolimpe-os com zelo e em seguida retire o saco com movimentos delicados, mas firmes, tomando zelo para não quebrá-lo.
Neste ponto basta torrar o arroz Carnaroli junto com o molusco picado, misturar tudo com o vinho branco e depois cozinhe o cereal absorvendo-o com o caldo de legumes fervente. A tinta de choco, adicionada poucos minutos antes do final, dará ao risoto um sabor incrível cremosidade sem somar manteiga ou outras gorduras.
Originalmente o risoto preto era prestes combinando o choco com toda a tinta ao cereal sem o processo de risoto. Hoje é feito em duas variantesum mais rico, que cá propomos, que inclui pedaços de choco e tinta, e outro mais rápido mas também delicioso, unicamente com o preto diluído no caldo quente.
Descubra porquê preparar risoto com tinta de lula seguindo passo a passo e conselhos. Se você adora risotos de frutos do mar, experimente também o risoto de lagostim e o risoto de limão e camarão, ou experimente o risoto de frutos do mar.
Porquê preparar risoto com tinta de lula
Lanço 1
Lanço 1
Para preparar o risoto de tinta de choco, limpe primeiro os moluscos, retire os sacos, tomando zelo para não quebrá-los, e corte-os em pequenos pedaços. 1.
Para preparar o risoto de tinta de choco, limpe primeiro os moluscos, retire os sacos, tomando zelo para não quebrá-los, e corte-os em pequenos pedaços. 1.
Lanço 2
Lanço 2
Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo virgem extra com a cebola picada 2.
Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo virgem extra com a cebola picada 2.
Lanço 3
Lanço 3
Adicione o choco ao molho 3.
Adicione o choco ao molho 3.
Lanço 4
Lanço 4
Cozinhe por 5 minutos 4mexendo ocasionalmente.
Cozinhe por 5 minutos 4mexendo ocasionalmente.
;Resize,width=570;)
Lanço 5
Lanço 5
Adicione o arroz e deixe torrar delicadamente até os grãos ficarem quentes e translúcidos 5.
Adicione o arroz e deixe torrar delicadamente até os grãos ficarem quentes e translúcidos 5.
;Resize,width=570;)
Lanço 6
Lanço 6
Em seguida, aumente o lume e acrescente o vinho branco 6.
Em seguida, aumente o lume e acrescente o vinho branco 6.
;Resize,width=570;)
Lanço 7
Lanço 7
Despeje uma valva de caldo de legumes fervendo 7.
Despeje uma valva de caldo de legumes fervendo 7.
;Resize,width=570;)
Lanço 8
Lanço 8
Cozinhe o arroz adicionando mais caldo quente à medida que é absorvido 8.
Cozinhe o arroz adicionando mais caldo quente à medida que é absorvido 8.
Lanço 9
Lanço 9
Em uma tigela pequena, quebre delicadamente os sacos de tinta com uma colher de chá 9.
Em uma tigela pequena, quebre delicadamente os sacos de tinta com uma colher de chá 9.
Lanço 10
Lanço 10
Dilua a tinta de lula com uma pinga de caldo quente 10.
Dilua a tinta de lula com uma pinga de caldo quente 10.
;Resize,width=570;)
Lanço 11
Lanço 11
A meio da cozedura, deite a tinta de lula na panela com o cereal 11 e tempere com sal.
A meio da cozedura, deite a tinta de lula na panela com o cereal 11 e tempere com sal.
;Resize,width=570;)
Lanço 12
Lanço 12
Manteiga com tratamento 12cozinhe o arroz e retire do lume.
Manteiga com tratamento 12cozinhe o arroz e retire do lume.
Lanço 13
Lanço 13
Distribua o risoto de tinta de lula em pratos individuais, complemente com salsa fresca picada 13ligeiro para a mesa e sirva.
Distribua o risoto de tinta de lula em pratos individuais, complemente com salsa fresca picada 13ligeiro para a mesa e sirva.
