Rustici Lecce: a receita

EU casas rústicas de Lecce eu sou um comida de rua típico Salento que pode ser respeitado em todos os bares e takeaways da zona. Na receita do nosso Elpidio, leal ao original, pequenos discos de tamanho folhada contêm um recheio cremoso e peganhento à base de bechamel, puré de tomate e mussarela cubos muito secos.

O resultado serão petiscos crocantes e dourados por fora, macios e saborosos por dentro, perfeitos para levar à mesa no início da repasto, na hora do almoço.{aperitivo} ou por ocasião de um buffet de sarau.

Descubra uma vez que preparar o rustici de Lecce seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Elpídio. Se gostou desta receita experimente também o Salento puccia e o Lecce pizzi.

Porquê preparar o rustici de Lecce

Passo 1

Passo 1

Para preparar o rustici de Lecce, desenrole primeiro um retângulo de tamanho folhada com todo o papel manteiga e depois golpe 6 discos com um cortador de tamanho de 10cm de diâmetro. 1.

Para preparar o rustici de Lecce, desenrole primeiro um retângulo de tamanho folhada com todo o papel manteiga e depois golpe 6 discos com um cortador de tamanho de 10cm de diâmetro. 1.

Lanço 2

Lanço 2

Coloque os discos resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga 2.

Coloque os discos resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga 2.

Lanço 3

Lanço 3

Pincele a superfície com um ovo levemente derrotado 3.

Pincele a superfície com um ovo levemente derrotado 3.

Lanço 4

Lanço 4

Em seguida, faça o supremo de discos folhados com o segundo retângulo de tamanho e coloque-os em cima das bases 4.

Em seguida, faça o supremo de discos folhados com o segundo retângulo de tamanho e coloque-os em cima das bases 4.

Lanço 5

Lanço 5

Espalhe um pouco de molho bechamel por cima, deixando alguns cm das bordas 5.

Espalhe um pouco de molho bechamel por cima, deixando alguns cm das bordas 5.

Lanço 6

Lanço 6

Adicione uma colher de purê de tomate 6.

Adicione uma colher de purê de tomate 6.

Lanço 7

Lanço 7

Recheie com mussarela muito espremida em cubos 7 e pincele as bordas com o ovo derrotado.

Recheie com mussarela muito espremida em cubos 7 e pincele as bordas com o ovo derrotado.

Lanço 8

Lanço 8

Com um cortador de tamanho de 8 cm de diâmetro, golpe 6 discos do último rolo de tamanho folhada e coloque-os sobre o recheio. 8.

Com um cortador de tamanho de 8 cm de diâmetro, golpe 6 discos do último rolo de tamanho folhada e coloque-os sobre o recheio. 8.

Lanço 9

Lanço 9

Polir a superfície do rustici com o ovo derrotado 9.

Polir a superfície do rustici com o ovo derrotado 9.

Lanço 10

Lanço 10

Ligeiro ao forno ventilado a 200°C e deixe cozinhar por muro de 15 minutos 10.

Ligeiro ao forno ventilado a 200°C e deixe cozinhar por muro de 15 minutos 10.

Lanço 11

Lanço 11

Pretérito o tempo de decocção, retire o Lecce rustici do forno 11.

Pretérito o tempo de decocção, retire o Lecce rustici do forno 11.

Lanço 12

Lanço 12

Transfira o Lecce rustici para um prato de servir 12ligeiro para a mesa e sirva.

Transfira o Lecce rustici para um prato de servir 12ligeiro para a mesa e sirva.

Juízo

Em vez de mussarela você pode usar provola, scamorza ou qualquer outra coisa queijo de cordaou você pode temperar o molho de tomate com um pouco de manjericão ou orégano sedento.

Se preferir, você pode tentar uma versão em branco e adicione presunto cozido picado, cogumelos salteados ou legumes grelhados, ou pode substituir a tamanho por tamanho quebrada: embora a consistência não seja a mesma.

Conservação

Os rustici de Lecce ficarão deliciosos se consumidos imediatamente, mal estiverem assados. Se sobrar, guarde na geladeira, em um recipiente hermético, por exemplo 1-2 dias supremo.