Sabadoni: a receita

EU sabadoni são uma receita da gastronomia Romagna. É sobre doces constituído por um invólucro extrínseco de tamanho quebrada feita com farinha, açúcar de confeiteiro, ovos, levedo, conhaque e manteiga, que contém no seu interno um recheio muito olorente, prestes com castanhas cozidas, passas, geléia de ameixa, cacau amargo, açúcar mascavo, raspas de limão e saba. O seu nome é inspirado neste último substância, um mosto de uva cozido grosso, escuro e açucarado, típico da região.

Esse tipo de guloseima tortelli eles têm origem na tradição camponesa e ainda hoje são embalados durante o feriados religiosos ou para comemorar detalhes aniversários. Antigamente, o recheio era muitas vezes feito com o que havia em moradia: feijoeiro cozido, polpa de jerimum e marmelo, figo, farinha de castanha e pão ralado. Na região bolonhesa, a geléia de ameixa é substituída por mostarda de frutas; o saba é o único elemento inevitável em todos os numerosos variações regionais.

Descubra uma vez que preparar o sabadoni seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o donut Romagna e o bustrengo.

Porquê preparar o sabadoni

Passo 1

Passo 1

Para preparar o sabadoni, comece por colocar as castanhas secas, já descascadas e sem pele, numa tigela. Cubra-os com chuva e deixe-os de molho por 12 horas. Depois esse tempo, ferva-os por 45 minutos ou até ficarem macios, depois escorra-os e reserve uma valva com a chuva do decocção. 1.

Para preparar o sabadoni, comece por colocar as castanhas secas, já descascadas e sem pele, numa tigela. Cubra-os com chuva e deixe-os de molho por 12 horas. Depois esse tempo, ferva-os por 45 minutos ou até ficarem macios, depois escorra-os e reserve uma valva com a chuva do decocção. 1.

Lanço 2

Lanço 2

Coloque as passas em uma tigela e cubra com chuva quente e rum. Deixe repousar por 15 minutos, depois esprema e reúna em uma tigela grande com as castanhas cozidas, a saba 2 e geléia de ameixa.

Coloque as passas em uma tigela e cubra com chuva quente e rum. Deixe repousar por 15 minutos, depois esprema e reúna em uma tigela grande com as castanhas cozidas, a saba 2 e geléia de ameixa.

Lanço 3

Lanço 3

Usando um liquidificador de mergulho, roupão os ingredientes até obter uma mistura cremosa e homogênea, bastante espessa. 3.

Usando um liquidificador de mergulho, roupão os ingredientes até obter uma mistura cremosa e homogênea, bastante espessa. 3.

Lanço 4

Lanço 4

Adicione o cacau amargo em pó, o açúcar mascavo e as raspas de limão raladas 4.

Adicione o cacau amargo em pó, o açúcar mascavo e as raspas de limão raladas 4.

Lanço 5

Lanço 5

Misture muito todos os ingredientes 5em seguida cubra a mistura com uma categoria de filme transparente e ligeiro à geladeira por 8 horas.

Misture muito todos os ingredientes 5em seguida cubra a mistura com uma categoria de filme transparente e ligeiro à geladeira por 8 horas.

Lanço 6

Lanço 6

Faça a tamanho quebrada: misture numa tigela 300 gramas de farinha, o açúcar de confeiteiro, o levedo e uma pitada de sal, depois acrescente os ovos e despeje o licor. 6.

Faça a tamanho quebrada: misture numa tigela 300 gramas de farinha, o açúcar de confeiteiro, o levedo e uma pitada de sal, depois acrescente os ovos e despeje o licor. 6.

Lanço 7

Lanço 7

Complete com manteiga fria em cubos 7 e amasse todos os ingredientes, adicionando aos poucos os 200 gramas restantes de farinha.

Complete com manteiga fria em cubos 7 e amasse todos os ingredientes, adicionando aos poucos os 200 gramas restantes de farinha.

Lanço 8

Lanço 8

Depois de obter uma tamanho lisa e compacta, alise-a com um rolo e envolva-a em filme transparente 8 e ligeiro à geladeira por murado de 8 horas.

Depois de obter uma tamanho lisa e compacta, alise-a com um rolo e envolva-a em filme transparente 8 e ligeiro à geladeira por murado de 8 horas.

Lanço 9

Lanço 9

Depois nascente tempo, estenda a tamanho sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com farinha até obter uma folha com no supremo 2-3 mm de espessura. Usando um cortador de tamanho serrilhado, galanteio retângulos de 12×10 cm 9.

Depois nascente tempo, estenda a tamanho sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com farinha até obter uma folha com no supremo 2-3 mm de espessura. Usando um cortador de tamanho serrilhado, galanteio retângulos de 12×10 cm (9).

Lanço 10

Lanço 10

Distribua duas ou três colheres de recheio no núcleo de cada retângulo, no sentido do comprimento. Em seguida, dobre a primeira borda lateral da tamanho 10.

Distribua duas ou três colheres de recheio no núcleo de cada retângulo, no sentido do comprimento. Em seguida, dobre a primeira borda lateral da tamanho 10.

Lanço 11

Lanço 11

Traga também a outra aba para dentro, sobrepondo-a levemente à primeira e pressionando suavemente com as mãos para fechar o recheio. Por término, sele as duas pontas do tortello com os dentes de um garfo 11. Continue da mesma forma até terminar a tamanho e o recheio: quando estiverem prontos, transfira o sabadoni para uma assadeira forrada com papel manteiga.

Traga também a outra aba para dentro, sobrepondo-a levemente à primeira e pressionando suavemente com as mãos para fechar o recheio. Por término, sele as duas pontas do tortello com os dentes de um garfo 11. Continue da mesma forma até terminar a tamanho e o recheio: quando estiverem prontos, transfira o sabadoni para uma assadeira forrada com papel manteiga.

Lanço 12

Lanço 12

Pegue a chuva reservada do decocção das castanhas e misture 2 ou 3 colheres de sopa desta com uma colher de sopa de saba. Em seguida, use o líquido obtido para escovar a superfície do tortelli 12.

Pegue a chuva reservada do decocção das castanhas e misture 2 ou 3 colheres de sopa desta com uma colher de sopa de saba. Em seguida, use o líquido obtido para escovar a superfície do tortelli 12.

Lanço 13

Lanço 13

Cozinhe os sabadoni em forno estático pré-aquecido a 180°C por murado de 30 minutos, retirando-os do forno quando estiverem inchados e dourados 13. Transfira-os para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de servir.

Cozinhe os sabadoni em forno estático pré-aquecido a 180°C por murado de 30 minutos, retirando-os do forno quando estiverem inchados e dourados 13. Transfira-os para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de servir.

Lanço 14

Lanço 14

Os sabadoni estão prontos: traga-os para a mesa e saboreie-os 14.

Os sabadoni estão prontos: traga-os para a mesa e saboreie-os 14.

Conservação

Sabadoni pode ser armazenado em temperatura envolvente, muito fechado em recipiente hermético, por exemplo 4-5 dias.