Salada de batata piemontaise – perdoe seu francês

Enquanto seu nome soa italiano, a Salada Piemontaise é de trajo uma tarifa de bistrô francesa muito icônica. Esta salada de batata apresenta cornichons picantes, presunto parisiense, queijo Gruyère, ovos e tomates, todos jogados em um molho cremoso à base de maionese.

Esta salada fácil é totalmente deliciosa e satisfatória e perfeita para um almoço rápido durante a semana ou uma vez que titular para o término de semana. Não há incerteza de por que os franceses adoram tanto!

Sobre Piemontaise Salada de batata

A salada Piemontaise é uma adaptação da salada popular russa (às vezes chamada Salada Olivier), que encontrou sua reputação no final dos 19^th século na Rússia. A salada russa original (ainda muito popular hoje) apresenta batatas, cenouras, ervilhas, picles, ovos e um molho à base de maionese.

Horas horas extras, a receita deu lugar a muitas variações locais na Europa Oriental, incluindo Polônia, Hungria ou Ucrânia.

Na Europa Ocidental, a receita foi introduzida pela primeira vez na região italiana de Piemond através do Castelo Real de Racconigi. Dizem que os cozinheiros russos levaram a receita para os cozinheiros do forte de Piemoneese, que a adaptaram com alguns ingredientes locais, incluindo azeitonas e alcaparras.

A receita logo chegou à França, onde já foi transformada novamente com a soma de tomates e ingredientes franceses típicos: Cornichons, Ham Paris e queijo Gruyère. A salada manteve o nome “Pietmontaise” em referência à sua origem, mas realmente se tornou uma salada francesa icônica – amplamente apreciada hoje em Bristos e Homes.

Que tipo de batata é melhor para esta salada?

Eu recomendo que você faça esta salada com qualquer pequeno novas batatasou batatas fivamente. Eles mantêm sua forma muito uma vez cozidos, que é exatamente o que queremos cá.

Cozinhe as batatas até que você possa cutucar facilmente uma faca nelas; Mas eles não devem ser piegas. Em seguida, escorra e enxágue -os na chuva fria para interromper imediatamente o processo de decocção.

Ham parisiense

Na França, “Ham Paris” é usado para esta receita. O Jambon de Paris é um presunto magro, sem fumado e com sabor suave que é vendido cozido, fatiado e pronto para manducar em todos os supermercados e lojas de magarefe na França.

Na América do Setentrião, esse estilo em menos generalidade, mas geralmente pode ser encontrado no Deli-Moderar. Peça fatias finas (não barbeadas) de “Ham parisiense” do seu magarefe/delicatessen.

Porquê armazenar esta salada Piemontaise?

Depois de fazer e usufruir de salada de batata – se você tiver sobras – você pode armazená -las na geladeira

• Na geladeira: Esta salada pode ser mantida na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias.
• Não recomendo congelá -lo, pois os sabores e a textura podem estar desligados uma vez descongelados e o curativo provavelmente se separará.

Você pode fazer esta salada primeiro?

Sim! Esta salada é realmente ainda melhor se você deixá -la permanecer por várias horas para permitir que os sabores desenvolvam. Nascente é um prato ideal para continuar se você estiver planejando hospedar convidados e poupar qualquer tempo na cozinha.

Dicas de cozinha:

• • Esta receita faz o suficiente para 4 pessoas, serviu de lado ou para 6 pessoasserviu uma vez que {aperitivo}.

• • Algumas receitas de salada Piemontaise pedem somente maionese para vestir, enquanto outra chamada para creme, iogurte ou mistura. Pessoalmente, encontro mistura maionese e iogurte heleno Gerta um ótimo molho cremoso, mas não muito pesado no estômago. Se você deseja optar somente por maionese, use 5 colheres de sopa e pule o iogurte heleno.

• • Queijos de serra francesa durosuma vez que GruyèreèreAssim, Condado ou Emmental são tradicionalmente usados ​​nesta receita. São queijos muito comuns para encontrar na França e também são acessíveis. Na América do Setentrião, eles são um pouco mais caros, mas vale a pena se você me perguntar. Porquê uma escolha mais conseguível, opte pelo cheddar branco.

• • Picles São pequenos e picantes endro gálico Gerkins. Menores e mais riaciais que os picles de endro, eles podem ser encontrados no supermercado no galeria da mostarda. Porquê escolha, você pode optar por picles de endro, cortados em cubos finos.

• • Eu senhoril tomates de uva Para esta receita, mas você pode optar por tomates cereja também. Eu não recomendo o uso de tomates maiores, pois eles renderizarão muito suco depois picado e tornarão o molho “líquido”.

Ingredientes

2 ovos grandes
1,3 libras (600g) Novidade batata bebê
8 tomates de uva (ou 10-12 tomates cereja)
2 fatias Paris Ham
½ xícara (50g) queijo de serra duro (ou seja, Gruyère), cubado
1 chalota, descascada e cortada
8-10 Cornichons (ou picles de endro), fatiado, além de alguns extras para enfeitar
1 colher de sopa (15ml) suco de cornichon
2 colher de sopa de maionese
3 colheres de sopa de iogurte heleno
1 colher de sopa de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha)
Sal e pimenta preta, a paladar

Instruções

Lanço 1 – Faça os ovos cozidos. Adicione ovos a uma panela. Cubra com chuva por 1 polegada e deixe ferver rápido. Ferva por 1 minuto e remova imediatamente do queimação. Cubra e deixe resfolgar na chuva fervente por 10 minutos. Retire cuidadosamente os ovos da chuva e enxágue em chuva fria. Depois de esfriar, descasque os ovos sob a chuva fria e galanteio em pedaços grandes.

Lanço 2 – Descasque as batatas e coloque -as em uma panela grande e cubra com chuva por 1 polegada. Adicione 1 colher de sopa de sal e deixe ferver em queimação médio-alto. Quando a chuva estiver fervendo, reduza o queimação para médio e cozinhe por tapume de 14 minutos até que você possa cutucar facilmente uma faca nas batatas. Escorra imediatamente em uma tamis/filtro e corra sob chuva fria para esfriar as batatas (parando o processo de decocção). Reserve. Quando as batatas estiverem muito resfriadas, galanteio -as ao meio ou quartos.

Lanço 3 – Pique os tomates ao meio. Incisão o presunto em pequenos quadrados.

Lanço 4 – Em uma tigela grande, misture a chalota em cubos, cornichons fatiados, suco de cornichon, maionese, iogurte heleno, ervas frescas e sal e pimenta a paladar e mexa para combinar. Adicione as batatas, tomates e mexa para revestir.

Adicione o presunto, queijo, ovos e misture para combinar. Ajuste o tempero (sal, pimenta), se necessário, e sirva com ervas frescas picadas por cima.