ingredientes
Anchovas secas em óleo
Óleo virgem extra
eu’salada de chicória é um perímetro típica da gastronomia do Lácio, também magnífico uma vez que antepasto. Esta é uma receita perfeita para saborear os rebentos de chicória da Catalunha, um vegetal com nervuras de textura crocante e sabor amargo característico: a chicória é cortada em tiras, embebida em chuva e gelo para preservar a sua cor verdejante luminoso, depois temperada com uma emulsão à base de óleo virgem extra, alho, vinagre e anchovas picadas.
A realização está ao alcance de todos e requer unicamente um pouco de paciência para a limpeza do vegetal. De resto, o prato fica pronto em poucos minutos e é ideal para um jantar de convívio quanto custa um ocasião privativo: aliás, costuma ser servido no almoço de Páscoa, mas também é provável encontrá-lo nas mesas de Natal, uma vez que séquito do saltimbocca romano. E se sobrar um pouco de catalunha, sugerimos usá-la para preparar macarrão com catalunha ou catalunha frita.
Descubra uma vez que preparar salada de chicória seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o macarrão com chicória.
Porquê preparar salada de chicória
Passo 1
Passo 1
Para preparar a salada de chicória, comece cortando a chicória em tiras finas, depois mergulhe-as em uma tigela com chuva fria e gelo por murado de 20 minutos, depois transfira para uma tamis para expulsar o excesso de chuva. 1.
Para preparar a salada de chicória, comece cortando a chicória em tiras finas, depois mergulhe-as em uma tigela com chuva fria e gelo por murado de 20 minutos, depois transfira para uma tamis para expulsar o excesso de chuva. 1.
Lanço 2
Lanço 2
Prepare o tempero: reúna o óleo virgem extra, as anchovas escorridas, o dente de alho escalfado e o vinagre numa tigela pequena. 2. Misture com um garfo para pungir as anchovas e obter uma emulsão.
Prepare o tempero: reúna o óleo virgem extra, as anchovas escorridas, o dente de alho escalfado e o vinagre numa tigela pequena. 2. Misture com um garfo para pungir as anchovas e obter uma emulsão.
Lanço 3
Lanço 3
Coloque a chicória muito escorrida em um prato de servir 3.
Coloque a chicória muito escorrida em um prato de servir 3.
Lanço 4
Lanço 4
Tempere generosamente com a emulsão e as anchovas picadas 4e complete com pimenta moída na hora e um fiozinho de óleo.
Tempere generosamente com a emulsão e as anchovas picadas 4e complete com pimenta moída na hora e um fiozinho de óleo.
Lanço 5
Lanço 5
A salada puntarelle está pronta: ligeiro para a mesa 5 e sabor disso.
A salada puntarelle está pronta: ligeiro para a mesa 5 e sabor disso.
