A salada russa é um prato tradicional muito considerado à mesa nas férias, principalmente no Natal, mas também pode ser saboreado nas refeições do dia a dia. Para saborear o prato de forma equilibrada, respeitando as orientações para uma alimentação saudável Porém, é fundamental permanecer vigilante às calorias, aos valores nutricionais e às porções consumidas. O nutricionista Patrícia Gaballo explica porquê reduzir o consumo calórico da salada russa, da cozinha à mesa, oferecendo também uma versão mais ligeiro da receita sem maionesepara ser considerado não só nos feriados.
O que é salada russa
«A salada russa é um prato insensível e cremoso que costuma ser servido à mesa porquê {aperitivo} ou séquito. Em alguns casos é utilizado porquê recheio de sanduíches, sanduíches, piadinas enroladas e tortas salgadas”, afirma a nutricionista Patrizia Gaballo.
Os ingredientes tradicionais da salada russa
«A salada russa é uma salada à base principalmente de vegetais cozidos, geralmente batata, cenoura, ervilha e por vezes também feijoeiro virente, geralmente temperada com muita maionese. Também pode incluir ovos cozidos, presunto ou atum cozido em cubos e picles, por exemplo pepinos, cebolas agridoces, giardiniera, pimentões em retém e azeitonas verdes”, afirma o profissional.
Valores nutricionais e calorias da salada russa
A salada russa é um prato que do ponto de vista nutricional pode ser “mais rico” do que você imagina. «Embora os vegetais tradicionalmente utilizados na receita tenham um consumo calórico moderado, a quantidade de maionese adicionada pode fazer a diferença e transformar o prato num prato rico em gorduras e calorias» afirma a nutricionista Patrizia Gaballo. «Em média, 100 gramas de salada russa podem fornecer mais de 200 calorias com base nos ingredientes utilizados na receita», afirma o profissional. Ingredientes adicionais influenciam ainda mais o perfil nutricional. «A soma de ovos cozidos, por exemplo, aumenta a ingestão de proteínas e gorduras, enquanto o atum em óleo torna o prato mais proteico e calórico. Já os picles contribuem para aumentar o texto de sódio devido à presença de quantidades significativas de sal”, afirma o profissional.
As porções recomendadas pelo nutricionista
«No que diz reverência às porções, uma quantidade equilibrada de salada russa ronda os 60 gramas se for servida porquê ingressão, ou 80 gramas porquê séquito ocasional, sobretudo em refeições ricas ou em férias».
Quando consumir salada russa
«Nos feriados, o parecer é saborear leste prato sem exageros, apostando numa pequena porção igual a uma ou duas colheres ou preferindo versões ligeiramente mais leves, para lastrar os restantes pratos tipicamente mais ricos do ponto de vista energético e nutricional» afirma a nutricionista Patrizia Gaballo. «Nos dias de semana, porém, a salada russa pode ser incluída nos menus de uma forma mais ponderada. Numa sustento equilibrada não é necessário evitá-lo completamente, mas é melhor considerá-lo porquê um séquito ocasional, para seguir pratos simples e levemente condimentados ou um prato único para seguir uma salada. As batatas presentes neste prato são nascente de fécula porquê arroz, macarrão e outros cereais”, afirma o profissional, que também sugeriu uma versão mais ligeiro da salada russa.
Porquê preparar uma salada russa sem maionese
Para quem está de dieta ou simplesmente quer saborear uma salada russa mais ligeiro, existem algumas estratégias simples. «Uma possibilidade para pacificar a receita é preparar o prato sem maionese ou substituir secção dele por iogurte heleno, que mantém a cremosidade e reduz as gorduras totais, que, segundoAESAdevem simbolizar entre 20% e 35% da virilidade diária”, afirma a nutricionista Patrizia Gaballo. «Quem quiser dar sabor à versão light da salada russa sem aumentar as calorias também pode incorporar ervas frescas, porquê salsa ou endro» afirma o profissional. sucção do ferro não-heme presente nos vegetais».
A receita do nutricionista de salada russa sem maionese
Para preparar uma versão mais ligeiro da salada russa é preciso fazer algumas substituições. Cá está a receita simplificada do profissional.
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 250g de batatas
- 150g de cenoura
- 120 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 5 colheres de sopa de iogurte heleno puro 0–2%
- suco de meio limão
- venda qb
Procedimento
- Golpe os legumes e ferva-os. Cozinhe também as ervilhas. Escorra tudo e deixe esfriar.
- Para preparar o molho, misture numa tigela o iogurte heleno e o suco de limão até obter um creme macio.
- Adicione todos os vegetais completamente frios ao molho e misture delicadamente.
- Prove e ajuste o sabor com uma pitada de sal ou mais algumas gotas de limão.
- Deixe esfriar na geladeira por pelo menos meia hora.
