ingredientes
Óleo virgem extra
Lo smacafam é um saboroso bolo típico da gastronomia do Trentino-Cimo Adige, tradicionalmente pronto no período do Carnaval. É uma espécie de focaccia com tamanho úmida feita de leite, 00 e farinha de trigo sarraceno, ovos e pedaços de luganega, uma espécie de linguiça fresca muito difundida no setentrião da Itália. O nome, no dialeto sítio, significa “triturador de inópia” e deriva de maltratarou “bate com força”: é, de facto, um prato nutritivo e sucoso, perfeito para sossegar o gosto.
A realização da receita é simples e atingível a todos e, depois de cozinhada no forno, o resultado é… rústico ideal para qualquer almoço ou jantar, incisão em rodelas e sirva porquê antepastomas também para ser consumido porquê prato únicocomplementado com uma salada mista ou um comitiva de legumes da idade.
Supimpa fresquinho, o smacafam fica ainda mais delicioso dia seguintequando os sabores estão perfeitamente misturados: daí o ditado trentino de novo e para amanhã“para hoje e para amanhã”.
Descubra porquê preparar o smacafam seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também a pizza de Carnaval e o salso milheto.
Uma vez que preparar o smacafam
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Passo 1
Passo 1
Para preparar o smacafam comece por varar o invólucro do Luganega, incisão a linguiça em pedaços não muito pequenos 1 e deixe-o de lado.
Para preparar o smacafam comece por varar o invólucro do Luganega, incisão a linguiça em pedaços não muito pequenos 1 e deixe-o de lado.
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Lanço 2
Lanço 2
Despeje o leite em uma tigela grande, acrescente os ovos e misture com um precursor manual até obter uma mistura homogênea. 2.
Despeje o leite em uma tigela grande, acrescente os ovos e misture com um precursor manual até obter uma mistura homogênea. 2.
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Lanço 3
Lanço 3
Combine a pitada de sal e os dois tipos de farinha, peneirando-os em uma tamis de malha fina 3 para evitar a formação de grumos.
Combine a pitada de sal e os dois tipos de farinha, peneirando-os em uma tamis de malha fina 3 para evitar a formação de grumos.
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Lanço 4
Lanço 4
Misture vigorosamente por alguns minutos para produzir uma espécie de tamanho lisa e homogênea. Neste ponto, adicione 150 gramas de luganega 4 e misture novamente para incorporar.
Misture vigorosamente por alguns minutos para produzir uma espécie de tamanho lisa e homogênea. Neste ponto, adicione 150 gramas de luganega 4 e misture novamente para incorporar.
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Lanço 5
Lanço 5
Distribua a mistura em uma assadeira de 30cm de diâmetro forrada com papel manteiga e untada com uma pinga de óleo. Espalhe o restante da linguiça picada na superfície 5 e termina com uma pitada de pimenta moída na hora.
Distribua a mistura em uma assadeira de 30cm de diâmetro forrada com papel manteiga e untada com uma pinga de óleo. Espalhe o restante da linguiça picada na superfície 5 e termina com uma pitada de pimenta moída na hora.
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Lanço 6
Lanço 6
Cozinhe o smacafam em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, até a superfície permanecer dourada e levemente crocante 6. O interno, porém, permanecerá úmido e compacto. Deixe o smacafam resfolgar por pelo menos meia hora antes de desenformar.
Cozinhe o smacafam em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, até a superfície permanecer dourada e levemente crocante 6. O interno, porém, permanecerá úmido e compacto. Deixe o smacafam resfolgar por pelo menos meia hora antes de desenformar.
Lanço 7
Lanço 7
O smacafam está pronto para ser estimado 7.
O smacafam está pronto para ser estimado 7.
Conselhos e conservação
Se quiser, você pode aditar cubos de queijo à tamanho Asiago ou fontinapresunto cozido ou bacon. Na falta do Luganega, outras variedades de linguiça de sua preferência servirão, de preferência frescas.
Por um versão rebuçadosubstitua as carnes curadas por maçãs aos cubos e passas embebidas em rum e acrescente algumas colheres de açúcar: depois de pronto, será perfeito para enriquecer um buffet festivo junto com outras iguarias da idade.
O smacafam pode ser guardado na geladeira, muito fechado em recipiente hermético, para 2-3 dias ao supremo.
