Sobremesas regionais de Natal: 20 receitas de Norte a Sul

Doces de nataluma riqueza totalmente italiana. São muitos e diferentes região a região: por isso propomos uma verdadeira viagem pelo país através das iguarias regionais. Doces de Natal Napolitanos, doces de Natal da Sicília e da Apúliae assim por diante para todas as regiões da Itália que passam Vale de Aosta no Toscana passando Marcas até Basílica – sem olvidar o Molisenaturalmente. De strufoli a canolidal panforte tudo pangialodo panetone ao pandoro, as nossas 20 regiões oferecem-nos 20 receitas tradicionais verdadeiramente surpreendentes para a mesa festiva.

Durante as férias, cada região produz a sua especialidade, num triunfo de especiarias, frutos secos, mel e espumantes de frutas cristalizadas. Deixe estar lá Véspera de Natal ou almoço de Natalo lanche de Santo Estêvão ou o Jantar de Réveillontrazer à mesa uma sobremesa regional tem sempre um manifesto efeito, lembrando a cada um dos convidados as suas raízes, de onde viemos. E depois é evidente que há quem faça a receita de forma dissemelhante ou lembre do toque próprio da avó, e assim por diante – mas não importa, o que importa é estar junto e curtir um momento gula de coração referto.

20 receitas de 20 sobremesas regionais

Abruzos

Parrozzo: O Parrozzo foi criado em 1920 por um confeiteiro de Pescara uma vez que uma versão gula do pão de milho. Gabriele D’Annunzio gostou muito e inventou o nome.

Basílica

Calça: Eles são preparados para o Natal em toda a Basilicata. Eles também são chamados de “pastelinhos de Natal”.

O marroncino de Melfi e o calzoncelli de Basilicata

Calábria

Petréis: Petrali, também chamados de chinuliji ou chjinuli no dialeto dependendo do lugar, são doces de Natal típicos de Reggio Calabria e sua província.

Petrali, doces de Natal da Calábria

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Campânia

Struffoli: Deliciosos doces fritos de origem napolitana que se preparam para as férias de Natal, mas também para o Carnaval. Essas pequenas esferas gananciosas são uma vez que cerejas, uma leva à outra!

Emília-Romanha

Cartuxo de Bolonha: 5 Especiarias chinesas, mel, amêndoas, pinhões, chocolate preto e frutas cristalizadas: a Cartuxa de Bolonha é a sobremesa típica das férias. Também requer amônia de qualidade cevar.

Friul-Veneza Júlia

Potiza: É uma deliciosa diadema de volume levedada recheada com um recheio muito rico à base de chocolate, nozes, manteiga e pão ralado.

Potiza, focaccia de Natal

Preparamos uma receita requintada, potiza, uma focaccia gula típica das celebrações friulianas

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Lácio

Pangialo: O pangiallo tem origens muito antigas na Roma imperial, tornando-se uma sobremesa típica do Lácio para as férias, que costuma ser preparada no dia do Solstício de Inverno uma vez que um bom presságio.

Pangiallo, a sobremesa de Natal do Lácio

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Ligúria

Pandolce genovês: Deve o seu nome às suas origens na instauração da República de Génova, o pandolce genovês é um símbolo da região e da sua cidade. Preposto nas férias, é consumido durante todo o ano.

Lombardia

Panetone artesanal: O famoso “Pan del Toni” conquistou toda a Itália e além. Porquê é tradição, é enriquecido com cremes ou recheios. Cá vai uma teoria para a cobertura: derreta 120 g de chocolate branco e acrescente 60 g de leite quente; emulsionar com a batedeira de submersão, acrescentando também 20 g de manteiga. Despeje sobre o panetone.

Panetone artesanal recheado e orlado

Porquê é tradição, o panetone é enriquecido com cremes ou recheios: cá está a nossa proposta

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Marcas

Cavalucci de Apiro: São os doces típicos da tradição natalícia de Marche com mosto de uva, uma receita pobre de origem camponesa.

Molise

Mostaccioli de Molise: Mostaccioli são sobremesas típicas de Natal do centro-sul da Itália, que possuem uma receita dissemelhante para cada região. Em Molise, a tradição exige que os mostaccioli sejam pedaços de volume muito doces derivados do mustaceus, a antiga focaccia de consórcio.

Com o seu característico formato de losango, os mostaccioli são biscoitos feitos com mosto cozido. E os Molise também têm uma deliciosa cobertura de chocolate

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Piemonte

Boneto: É a mais famosa das sobremesas piemontesas e tem origens muito antigas. Seu nome no dialeto piemontês significa “chapéu”: parece que foi chamado assim justamente porque o molde cônico truncado em que foi esvaziado lembra o formato de um boné (embora hoje o rotina de prepará-lo em moldes quadrados seja cada vez mais espalhado).

Bonet é uma sobremesa típica do Piemonte, semelhante a um pudim, rica e muito saborosa. É cozinhado em banho-maria, de forma a comprar um vista firme e ao mesmo tempo cremoso e macio por dentro.

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Apúlia

Cartelado: Os cartelados, “carteddate” no dialeto da Apúlia, costumam ser preparados em versão gula, guarnecidos com molho à base de vincotto, mel e especiarias. Originários da Puglia, também são difundidos na Basilicata e na Calábria.

Xarope de cartelado e romã

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Sardenha

Papassini: Também chamados de pabassinos ou papassinos dependendo da região, são biscoitos grandes preparados com uma mistura de volume quebrada, passas, amêndoas, nozes, raspas de limão raladas e mel. Seu nome vem de papassa ou pabassa, ou das sultanas em que são ricos.

Papassini da Sardenha, doces com passas

Da Sardenha com mel, a receita do papassini que leva o nome das passas, entre os principais ingredientes da receita com amêndoas e nozes

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Sicília

Canoli: Juntamente com a cassata, os cannoli são uma especialidade tradicional da pastelaria siciliana. Os originais são recheados com creme de ricota mas, depois de prontos, os cannoli também podem ser recheados com frutas ou mousse de chocolate.

Cannoli de ricota, a receita tradicional

Entre os grandes clássicos da pastelaria italiana, os cannoli sicilianos são uma verdadeira explosão de sabor. Cilindros crocantes recheados com ricota e raspas de chocolate, para decorar uma vez que quiser

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Toscana

Panforte: O grande pai da culinária italiana Pellegrino Artusi recomenda o panforte toscano para o almoço de Natal em sua obra Ciência na Cozinha (1891)

Porções: 2 Tempo totalidade: 50 Tempo de decocção: 50 Descrição dos ingredientes: 150 g de amêndoas com casca – 150 g de farinha mais um pouco – 150 g de açúcar granulado – 100 g de cidra cristalizada – 70 g de laranja cristalizada – 20 g de mel de acácia -…

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Trentino-Cima Ádige

Camping: Os frutos secos e as frutas cristalizadas são a base desta sobremesa típica da tradição sul-tirolesa. Muito fácil e rápido de preparar, é a escolha perfeita para as férias.

Porções: 24 Tempo totalidade: 1150 Tempo de decocção: 70 Descrição dos ingredientes: 250 g de figos secos – 150 g de sultanas – 100 g de farinha de trigo – 75 g de passas de Málaga – 75 g de pinhões – 75 g de avelãs descascadas – 75 g de amêndoas descascadas -…

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Úmbria

Torção da Úmbria: Também conhecida uma vez que “serpente da Úmbria” devido ao seu formato circundar, é a sobremesa típica feita com amêndoas, açúcar e clara de ovo. Também volta às mesas na Páscoa.

Vale de Aosta

Lou méulén (ou lou meculin): Originário de Cogne, é o pão gula do Vale de Aosta considerado por muitos o antepassado do panetone.

Lou mécoulen, a sobremesa de Natal do Vale de Aosta

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Vêneto

Artesão Pandoro: Sobremesa típica de Natal de Verona, conquistou toda a Itália com sua fragrância simples. O nome deriva do dialeto veneziano “pan de oro” e era servido nas mesas junto com nadalin.