ingredientes
Óleo virgem extra
O solha frita é um segundo do mar simples e rápido, à base de filetes de solha levemente enfarinhados e cozidos alguns minutos numa frigideira com alho, alecrim e sálvia, depois misturados com vinho branco: um prato perfeito para um jantar expresso e ligeiro, mas muito saboroso.
Na nossa receita usamos peixe fresco, mas se não, tudo muito também glacial: rico em nutrientes e muito versátil na cozinha, com mesocarpo macia e sem espinhos, é ideal também para crianças e idosos. Basta servir com um seguimento salada mista rodelas crocantes e de limão, uma porção de batata assada ou vegetais da estação e pronto.
Descubra porquê preparar a solha na frigideira seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também os rolinhos de solha, as versões empanados e assados.
Porquê preparar solha em uma panela
Passo 1
Passo 1
Para preparar a solha na frigideira, comece mergulhando todos os filés na farinha 1cobrindo-os completamente e retirando o excesso. Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz ou fécula de milho.
Para preparar a solha na frigideira, comece mergulhando todos os filés na farinha 1cobrindo-os completamente e retirando o excesso. Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz ou fécula de milho.
Lanço 2
Lanço 2
Despeje um fio generoso de óleo em uma panela grande e adicione o dente de alho escalfado, as folhas de sálvia e o raminho de alecrim. 2ligeiro ao lume e deixe fritar suavemente durante alguns minutos.
Despeje um fio generoso de óleo em uma panela grande e adicione o dente de alho escalfado, as folhas de sálvia e o raminho de alecrim. 2ligeiro ao lume e deixe fritar suavemente durante alguns minutos.
Lanço 3
Lanço 3
Quando o óleo estiver quente e as ervas aromáticas tiverem libertado o seu odor, arrume os filetes de solha na frigideira, tentando não os sobrepor. 3.
Quando o óleo estiver quente e as ervas aromáticas tiverem libertado o seu odor, arrume os filetes de solha na frigideira, tentando não os sobrepor. 3.
Lanço 4
Lanço 4
Cozinhe o peixe primeiro de um lado e depois virando-o delicadamente para o outro lado com uma valva, para não quebrar os filés. Quando estiverem dourados, despeje o vinho branco 4 e deixe o álcool evolar em queimação elevado. Continue cozinhando por mais 7-8 minutos.
Cozinhe o peixe primeiro de um lado e depois virando-o delicadamente para o outro lado com uma valva, para não quebrar os filés. Quando estiverem dourados, despeje o vinho branco 4 e deixe o álcool evolar em queimação elevado. Continue cozinhando por mais 7-8 minutos.
Lanço 5
Lanço 5
No final do tempo tempere com uma pitada de sal e pimenta branca 5.
No final do tempo tempere com uma pitada de sal e pimenta branca 5.
Lanço 6
Lanço 6
A solha frita está pronta para ser degustada 6.
A solha frita está pronta para ser degustada 6.
