Sopa de folhas de rabanete – perdoe seu francês

Não jogue fora aquelas folhas de rabanete! Feito de folhas e batatas frescas e de rabanete picantes para o corpo extra, esta sopa de folhas rabanecas é tão popular na França e um item indispensável na minha cozinha. Oferece conforto saudável e delicioso e é uma ótima maneira de se contentar com extremamente subestimado folhas de rabanete.

Rabanetes são os favoritos da primavera na França. Em Brittany Onde eles são abundantes, adoramos comprá -los em grandes cachos mal atingem barracas de mercado, em abril. Frequentemente os apreciamos porquê titular – Simplesmente cru, com manteiga, uma pitada de flocos de sal e pão. Mas enquanto tendemos a focar nas bonitas raízes rosa, Os verdes também são perfeitamente comestíveis!

Às vezes chamado de rabanete ou tops de rabanete, eles estão cheios de nutrientes e deliciosos preparados de várias maneiras, incluindo esta sopa.

Ao comprar rabanetes, procure folhas vibrantes verdes e de aspecto frescaque mostra que os rabanetes foram colhidos recentemente. Idealmente, opte por rabades orgânicos e não pulverizados.

Logo que você voltar para lar, Clip os verdes das raízes. Isso impedirá que as folhas continuem a extrair a umidade das raízes, para que as duas extremidades – raízes e folhas – fiquem mais frescas por mais tempo. Você pode envolvê -los separadamente e mantê -los na sua geladeira.

Quando pronto para cozinhar as folhas, Enxágue -os muito Sob chuva fria, pois eles tendem a ter muita areia e/ou sujeira neles.

As folhas de rabanete frescas têm um sabor fresco com um sabor ligeiro e apimentado. Em uma graduação, eu diria que eles têm paladar a meio caminho entre o pimentão agrião e espinafre ligeiro.

Esta sopa de rabanete é uma maneira muito popular na França para considerar esses verdes subestimados. Mas eles também são deliciosos salteados, feitos em pesto, em tortas e assim por diante. Cá estão receitas deliciosas que vi na web:

Porquê armazenar esta sopa de folhas de rabanete?

Depois de fazer (e gozar) desta sopa, se você tiver alguma sobra, poderá armazená -la na geladeira ou no freezer.

• Na geladeira: Armazene -o em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suas porções de sopa no fogão ou no microondas.
• No freezer: Armazene-o em um recipiente distraído (adequado para o freezer) e coloque-o no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, deixe a sopa descongelar na geladeira antes de aquecê -la no fogão ou no microondas.

Notas de cozinha:

• Use folhas frescas, orgânicas e de rabanete não pulverizadas Isso não é de aspecto murcha. Certifique -se de lavá -los e enxágue completamente, pois os rabanetes tendem a ter muita areia e/ou sujeira neles. Muitas vezes paladar de deixá-los sorver a chuva por 5 a 10 minutos para se livrar de todos os resíduos.

Espero que você ame isso Sopa de folhas de rabanete Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação.

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Ingredientes

2 colher de sopa de manteiga não usada
1 cebola, descascada e aproximadamente picada
2 dentes de alho, descascados e picados aproximadamente
3 batatas pequenas (250g), descascadas e picadas aproximadamente
1 xícara de chuva (250 ml)
¼ colher de chá de sal
6 xícaras de folhas de rabanete frescas, lavadas completamente
1 ½ xícara (375 ml) caldo vegetal inferior de sódio
¼ a ½ colher de chá de pimenta preta recém -moída
Opcional: Crème fraiche ou creme de leite para servir.
Opcional: rabanetes em fatias finas e cebolinha picada para enfeitar.

Instruções

Lanço 1 – Em uma panela grande em incêndio médio, adicione a manteiga e deixe liquefazer. Adicione a cebola picada e o alho e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo com frequência, até que a cebola seja perfumada e translúcida.

Lanço 2 – Adicione as batatas em cubos, 1 xícara de chuva (250 ml) e sal. Deixe ferver, abaixe o incêndio, tampe e deixe ferver por muro de 10 a 15 minutos, até que as batatas fiquem macias.

Lanço 3 – Adicione as folhas de rabanete, o caldo e a pimenta preta. Mexa e deixe ferver novamente. Deixe ferver por 2-3 minutos até que as folhas estejam completamente murchas.

Lanço 4 – Usando um liquidificador de submersão, misture os ingredientes da sopa até permanecer homogêneo. – Ou, trabalhando em lotes, purê sopa no liquidificador até permanecer homogêneo e devolva a sopa à panela. Tempere com sal e pimenta ao seu paladar novamente (opcional).

Para servir, sopa de valva em tigelas individuais. Decore com creme fraiche ou creme de leite, rabanetes em fatias finas e/ou cebolinha picada para decorar.