Com esse calor todo que está fazendo nos últimos dias, zero melhor do que um bom sorvete pra refrescar.
Entre um preparo de outro das cheesecakes, resolvi pegar os mesmos ingredientes e fazer uma versão sorvete. Ficou maravilhoso! Sorvetinho rendeiro, delicioso e muito cremoso.
Eu fiz em duas versões: com creme inglês e sem. Os dois jeitos ficam ótimos. O meu preposto foi com o creme inglês.
Hoje vou compartilhar o sabor de paçoca, mas você pode fazer sabor que mais gostar: morango, coco, mirtilo, framboesa…
Se você optar por fazer sem o creme inglês, é só misturar o cream cheese + sabor desejado + creme de leite fresco suplantado. E pronto.
Pode substituir o creme de leite fresco pelo de caixinha? Pode, mas o creme fresco, deixa o sorvete mais cremoso, sem muito cristal de gelo e o sabor também fica melhor.
Sorvete de paçoca
*Creme Inglês
200 ml de leite integral
3 gemas
50 g de açúcar
Sorvete
½ colher de chá de núcleo de baunilha (opcional)
*creme inglês
250 g de cream cheese
250 de creme de leite fresco
8 paçocas (se quiser mais poderoso, pode usar mais)
Modo de preparo
Creme inglês
Em uma panela pequena, coloque o leite, a metade do açúcar e a baunilha. Ligeiro ao queimação médio até aquecer. Não precisa ferver. Em outro recipiente, coloque as gemas e a outra metade do açúcar, mexa muito. Quando o leite estiver quente, vire-o na mistura das gemas e mexa até permanecer homogêneo. Volta a cozinhar em banho-maria até atingir 85ºC, se não tiver termômetro, não tem problema, o ponto perceptível é quando o creme começa a espessar. Pode desligar que está pronto. Deixe esfriar.
Sorvete
Roupão, com um fouet ou na batedeira, o cream cheese e as paçocas.
Roupão levemente o creme de leite fresco, até ele iniciar a permanecer encorpado.
Com uma espátula, misture primeiro o creme inglês no cream cheese e por último acrescente o creme de leite suplantado. Mexa até obter um creme homogêneo. Coloque em um prato e ligeiro para o frigorífico por no mínimo quatro horas.
