Lo stoemp belga é um perímetro rústico e sumarento, típico da cozinha belga e holandesa.
Um prato pobre à base de purê de batata cozida, estúpidocenoura, alho-poró, couve de Bruxelas, panna e bacon crocanteoutrora consumido pelos agricultores para se sustentarem no trabalho no campo, servia tradicionalmente uma vez que séquito da carbonada flamenga: um ensopado de músculos particularmente tenro e suculento, semelhante à carbonada do Vale de Aosta, cozinhado lentamente em cerveja escura.
Cremoso e perfumado, graças à soma de noz-moscada, o stoemp belga é perfeito para levar à mesa em qualquer almoço ó cena estilo familiar escoltado de ovos de gema tenro, queijos frescos e carnes grelhadas.
Descubra uma vez que preparar o stoemp belga seguindo o procedimento e conselhos passo a passo. Se gostou desta receita experimente também repolho com batata e chucrute tirolês.
Uma vez que preparar o stoemp belga
Passo 1
Passo 1
Para preparar o stoemp belga, coloque primeiro as fatias de bacon em uma frigideira antiaderente sem juntar gordura e deixe dourar dos dois lados 1 até ficarem dourados e crocantes, retire-os e reserve.
Para preparar o stoemp belga, coloque primeiro as fatias de bacon em uma frigideira antiaderente sem juntar gordura e deixe dourar dos dois lados 1 até ficarem dourados e crocantes, retire-os e reserve.
Lanço 2
Lanço 2
Mergulhe as batatas descascadas e cortadas em cubos em uma panela com chuva fria 2 e deixe cozinhar por tapume de 15 minutos a partir da fervura, depois escorra e coloque em uma tigela.
Mergulhe as batatas descascadas e cortadas em cubos em uma panela com chuva fria 2 e deixe cozinhar por tapume de 15 minutos a partir da fervura, depois escorra e coloque em uma tigela.
Lanço 3
Lanço 3
Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso 3.
Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso 3.
Lanço 4
Lanço 4
Adicione as cenouras em rodelas e o alho-poró em rodelas finas 4.
Adicione as cenouras em rodelas e o alho-poró em rodelas finas 4.
Lanço 5
Lanço 5
Adicione também as couves de Bruxelas descascadas e divididas ao meio, adicione sal e tempere com uma pitada de noz-moscada 5.
Adicione também as couves de Bruxelas descascadas e divididas ao meio, adicione sal e tempere com uma pitada de noz-moscada 5.
Lanço 6
Lanço 6
Deixe os vegetais temperarem por alguns instantes e depois despeje o caldo de penosa 6.
Deixe os vegetais temperarem por alguns instantes e depois despeje o caldo de penosa 6.
Lanço 7
Lanço 7
Cubra com creme líquido 7 e deixe cozinhar por meia hora.
Cubra com creme líquido 7 e deixe cozinhar por meia hora.
Lanço 8
Lanço 8
No final tempere com pimenta moída na hora 8 e retire do queimação.
No final tempere com pimenta moída na hora 8 e retire do queimação.
Lanço 9
Lanço 9
Escorra os legumes em uma tamis de malha fina 9 e reserve o líquido do decocção.
Escorra os legumes em uma tamis de malha fina 9 e reserve o líquido do decocção.
Lanço 10
Lanço 10
Purê de batatas ainda quentes usando um espremedor de batatas 10.
Purê de batatas ainda quentes usando um espremedor de batatas 10.
Lanço 11
Lanço 11
Despeje 240 ml do líquido de decocção reservado 11 e misture cuidadosamente.
Despeje 240 ml do líquido de decocção reservado 11 e misture cuidadosamente.
Lanço 12
Lanço 12
Adicione o bacon crocante picado 12.
Adicione o bacon crocante picado 12.
Lanço 13
Lanço 13
Adicione a mistura de vegetais cozidos 13 e misture muito com uma espátula.
Adicione a mistura de vegetais cozidos 13 e misture muito com uma espátula.
Lanço 14
Lanço 14
Distribua o stoemp belga em pratos individuais e sirva com uma noz de manteiga e pimenta moída na hora 14.
Distribua o stoemp belga em pratos individuais e sirva com uma noz de manteiga e pimenta moída na hora 14.
Conselhos e conservação
Para uma versão mais ligeiro, você pode substituir a manteiga e o creme líquido com óleo virgem extra e leite de vaca enquanto, para um rendimento mais rico, pode juntar uma linguiça fresca, descascada e esfarelada, aos restantes ingredientes.
Na nossa receita optamos por usar couve de Bruxelas, batata, cenouras e seguir mas, se preferir, pode juntar um pouco de couve refogada, escarola e cebola.
Se sobrar, o stoemp belga pode ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por 2 dias sumo.
