ingredientes
Levedura de cerveja desidratada
sementes de cardamomo moídas
Lo roubado é um gulosice O germânico é tradicionalmente servido durante as férias de Natal. É uma volume levedada, macia e muito picante, enriquecida com passas, laranja cristalizadaamêndoas picadas, rumgengibre e aromas diversos, e depois recheado no núcleo com um cilindro de maçapão. Pincelado, depois de cozido no forno, com o manteiga derretida e logo resguardado com bastante açúcar de confeiteiro na superfície, o stollen é perfeito para levar à mesa na véspera de Natal ou para um merenda delicioso para escoltar uma infusão fervente.
Stollen é uma preparação com uma história muito antiga, tanto que a primeira evidência da sua existência remonta a um documento de 1434 relativo a Striezelmarkto mercado de Natal da cidade de dresda do qual a sobremesa parece emanar o seu nome: o termo Striezelmarkt na verdade, estaria ligado à termo estrutural ó Stroczelem referência aos doces de volume levedada que deram origem ao stollen.
Parece que foi inicialmente pronto sem leite e manteiga, na idade proibido pela Igreja Católica e depois, só mais tarde, os dois ingredientes foram reintroduzidos graças ao que se conhece uma vez que “epístola de manteiga”: uma licença que Papa Inocêncio VIII feito a Ernst Von Sachsen, Príncipe da Saxônia, em resposta aos seus pedidos incessantes e em troca de penitência.
A receita mais famosa, entre as muitas variações presentes em toda a Alemanha, é a de dresda que possui certificação IGP e que todos os anos, no segundo domingo do Chegada, é confeccionada em versão maxi por mais de 150 padeiros e confeiteiros da cidade, por ocasião do Festival Stollen de Dresden: dia em que é verosímil degustar o stollen, distribuído em pedaços aos participantes e visitantes do sítio.
Descubra uma vez que preparar o stollen seguindo o procedimento e conselhos passo a passo. Se gostou desta receita experimente também o lebkuchen e o zimtsterne.
Uma vez que preparar o stollen
Passo 1
Passo 1
Para preparar o stollen, coloque primeiro as passas e a laranja cristalizada em uma tigela com 60 ml de rum 1 e 150 ml de chuva e deixe de molho por muro de 15 minutos.
Para preparar o stollen, coloque primeiro as passas e a laranja cristalizada em uma tigela com 60 ml de rum 1 e 150 ml de chuva e deixe de molho por muro de 15 minutos.
Lanço 2
Lanço 2
Despeje 60 ml de leite morno em um recipiente e, em seguida, adicione o levedura de cerveja desidratado e uma colher de mel. 2 e misture muito.
Despeje 60 ml de leite morno em um recipiente e, em seguida, adicione o levedura de cerveja desidratado e uma colher de mel. 2 e misture muito.
Lanço 3
Lanço 3
Transfira a mistura obtida para uma tigela com a farinha peneirada 3.
Transfira a mistura obtida para uma tigela com a farinha peneirada 3.
Lanço 4
Lanço 4
Misture brevemente, cubra com filme plástico 4 e deixe repousar em temperatura envolvente por meia hora.
Misture brevemente, cubra com filme plástico 4 e deixe repousar em temperatura envolvente por meia hora.
Lanço 5
Lanço 5
Entretanto, descasque os ovos num recipiente, junte o restante leite e tempere com extrato de baunilha, cardamomo, raspas de limão raladas e gengibre fresco ralado. 5e roupão os ingredientes com os dentes de um garfo.
Entretanto, descasque os ovos num recipiente, junte o restante leite e tempere com extrato de baunilha, cardamomo, raspas de limão raladas e gengibre fresco ralado. 5e roupão os ingredientes com os dentes de um garfo.
Lanço 6
Lanço 6
Pretérito o tempo de sota, despeje a mistura de ovos na tigela com a farinha e o poolish 6.
Pretérito o tempo de sota, despeje a mistura de ovos na tigela com a farinha e o poolish 6.
Lanço 7
Lanço 7
Adoce com açúcar e adicione a manteiga derretida 7.
Adoce com açúcar e adicione a manteiga derretida 7.
Lanço 8
Lanço 8
Adicione o rum restante 8 e sal.
Adicione o rum restante 8 e sal.
Lanço 9
Lanço 9
Misture muito os ingredientes até obter uma volume macia e homogênea 9.
Misture muito os ingredientes até obter uma volume macia e homogênea 9.
Lanço 10
Lanço 10
Adicione as passas e as frutas cristalizadas, muito escorridas e passadas na farinha, e finalize com as amêndoas picadas 10.
Adicione as passas e as frutas cristalizadas, muito escorridas e passadas na farinha, e finalize com as amêndoas picadas 10.
Lanço 11
Lanço 11
Continue amassando com as mãos, depois forme uma globo, cubra com filme transparente 11 e deixe levedar no forno com a luz apagada durante muro de 1 hora.
Continue amassando com as mãos, depois forme uma globo, cubra com filme transparente 11 e deixe levedar no forno com a luz apagada durante muro de 1 hora.
Lanço 12
Lanço 12
Quando a volume duplicar de volume, vire-a sobre a superfície de trabalho e estenda-a com um rolo até formar um retângulo não muito fino. 12.
Quando a volume duplicar de volume, vire-a sobre a superfície de trabalho e estenda-a com um rolo até formar um retângulo não muito fino. 12.
Lanço 13
Lanço 13
Coloque o maçapão, em formato cilíndrico, no núcleo do retângulo de volume 13.
Coloque o maçapão, em formato cilíndrico, no núcleo do retângulo de volume 13.
Lanço 14
Lanço 14
Dobre a volume sobre o recheio e feche com a ajuda de um rolo 14.
Dobre a volume sobre o recheio e feche com a ajuda de um rolo 14.
Lanço 15
Lanço 15
Em seguida, transfira o stollen para uma assadeira forrada com papel manteiga 15 e ligeiro ao forno quente a 180°C por muro de 40 minutos.
Em seguida, transfira o stollen para uma assadeira forrada com papel manteiga 15 e ligeiro ao forno quente a 180°C por muro de 40 minutos.
Lanço 16
Lanço 16
Pretérito o tempo, retire o bolo do forno, deixe esfriar e pincele a superfície com um pouco de manteiga derretida. 16.
Pretérito o tempo, retire o bolo do forno, deixe esfriar e pincele a superfície com um pouco de manteiga derretida. 16.
Lanço 17
Lanço 17
Em seguida, cubra com bastante açúcar de confeiteiro 17.
Em seguida, cubra com bastante açúcar de confeiteiro 17.
Lanço 18
Lanço 18
Golpe o stollen em fatias 18ligeiro para a mesa e sirva.
Golpe o stollen em fatias 18ligeiro para a mesa e sirva.
Conservação
O stollen pode ser armazenado em temperatura envolvente, sob um recipiente para bolo, por 1 semana supremo.
