ingredientes
para o molho à bolonhesa
Óleo virgem extra
para o tagliatelle
Farinha de sêmola de trigo duro
Óleo virgem extra
Você também precisa disso
Farinha de sêmola de trigo duro
O Tagliatelle à bolonhesa de Cannavacciuolo são uma receita retirada do livro “O Melhor de Antonino” do estrelado chef de Vico Equense, rosto famoso e querido da TV. É prestes com tamanho fresca à base de farinha e sêmola, gemas de ovos, ovos e óleo virgem extra, temperada com um rico e encorpado ragu de mesocarpo de porco picada e bacon, puré de tomate, vinho tinto, caldo de legumes, louro e ervas, tudo misturado com uma pitada de parmesão ralado.
O resultado é um primeiro curso revigorante e saboroso, perfeito para servir Almoço de domingo com a família ou um jantar de convívio com amigos.
Descubra uma vez que preparar tagliatelle alla Bolognese de Cannavacciuolo seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente também a sua versão de linguine com lagosta e espaguete com alho, óleo e pimenta.
Porquê preparar tagliatelle alla Bolognese de Cannavacciuolo
Passo 1
Passo 1
Para preparar o tagliatelle à bolonhesa de Cannavacciuolo, comece pelo ragù: pique o aipo, a cenoura e a cebola e deixe fritar numa frigideira grande com um fio generoso de óleo virgem extra. Em seguida adicione a mesocarpo moída 1 e o bacon picado e misture para dourar o molho.
Para preparar o tagliatelle à bolonhesa de Cannavacciuolo, comece pelo ragù: pique o aipo, a cenoura e a cebola e deixe fritar numa frigideira grande com um fio generoso de óleo virgem extra. Em seguida adicione a mesocarpo moída 1 e o bacon picado e misture para dourar o molho.
Lanço 2
Lanço 2
Cozinhe a mesocarpo até que esteja muito dourada e o suco do decocção sedento, depois despeje o vinho tinto 2aumente o queimada e deixe o álcool evolar.
Cozinhe a mesocarpo até que esteja muito dourada e o suco do decocção sedento, depois despeje o vinho tinto 2aumente o queimada e deixe o álcool evolar.
Lanço 3
Lanço 3
Tempere com a folha de louro, junte o puré de tomate e uma valva de caldo, misture 3 e regra do sal.
Tempere com a folha de louro, junte o puré de tomate e uma valva de caldo, misture 3 e regra do sal.
Lanço 4
Lanço 4
Cozinhe o ragù por murado de 2 horas, acrescentando aos poucos o restante do caldo, até o molho permanecer grosso e cremoso 4.
Cozinhe o ragù por murado de 2 horas, acrescentando aos poucos o restante do caldo, até o molho permanecer grosso e cremoso 4.
Lanço 5
Lanço 5
Enquanto o ragù cozinha, faça o tagliatelle. Prepare a tamanho fresca misturando numa tigela a farinha 00, a sêmola, as gemas e o ovo ligeiramente batidos e o óleo virgem extra. 5. Misture os ingredientes primeiro com um garfo e depois trabalhe manualmente.
Enquanto o ragù cozinha, faça o tagliatelle. Prepare a tamanho fresca misturando numa tigela a farinha 00, a sêmola, as gemas e o ovo ligeiramente batidos e o óleo virgem extra. 5. Misture os ingredientes primeiro com um garfo e depois trabalhe manualmente.
Lanço 6
Lanço 6
Transfira a tamanho para a tábua e trabalhe vigorosamente até obter uma tamanho lisa, elástica e homogênea. Enrole oriente último em filme plástico 6 e deixe repousar por 1 hora.
Transfira a tamanho para a tábua e trabalhe vigorosamente até obter uma tamanho lisa, elástica e homogênea. Enrole oriente último em filme plástico 6 e deixe repousar por 1 hora.
Lanço 7
Lanço 7
Posteriormente oriente tempo, abra a tamanho em uma estrato fina de 1-2 mm no supremo, usando um rolo 7 ou, para maior comodidade, uma laminadora próprio.
Posteriormente oriente tempo, abra a tamanho em uma estrato fina de 1-2 mm no supremo, usando um rolo 7 ou, para maior comodidade, uma laminadora próprio.
Lanço 8
Lanço 8
Se você estendeu a tamanho com um rolo, obtendo uma única folha, enrole dobrando várias vezes os dois lados longos em direção ao meio e, a seguir, faça tagliatelle com murado de 5 mm de largura com uma faca de lâmina lisa. 8.
Se você estendeu a tamanho com um rolo, obtendo uma única folha, enrole dobrando várias vezes os dois lados longos em direção ao meio e, a seguir, faça tagliatelle com murado de 5 mm de largura com uma faca de lâmina lisa. 8.
Lanço 9
Lanço 9
Coloque o tagliatelle sobre uma tábua e polvilhe com semolina para evitar que grudem. 9. Quando o molho estiver pronto, comece a cozinhar o macarrão, mergulhando-o em chuva fervente levemente salgada e deixando cozinhar por murado de 2 a 3 minutos a partir do momento em que flutua na superfície.
Coloque o tagliatelle sobre uma tábua e polvilhe com semolina para evitar que grudem. 9. Quando o molho estiver pronto, comece a cozinhar o macarrão, mergulhando-o em chuva fervente levemente salgada e deixando cozinhar por murado de 2 a 3 minutos a partir do momento em que flutua na superfície.
Lanço 10
Lanço 10
Escorra o tagliatelle e coloque-o diretamente na panela com o molho à bolonhesa depois de reservar uma valva generosa, adicione um pouco de chuva do decocção e misture muito. 10.
Escorra o tagliatelle e coloque-o diretamente na panela com o molho à bolonhesa depois de reservar uma valva generosa, adicione um pouco de chuva do decocção e misture muito. 10.
Lanço 11
Lanço 11
Cubra com parmesão ralado 11 e mexa por mais alguns instantes. Por termo, distribua o tagliatelle em pratos individuais e acrescente uma valva de molho.
Cubra com parmesão ralado 11 e mexa por mais alguns instantes. Por termo, distribua o tagliatelle em pratos individuais e acrescente uma valva de molho.
Lanço 12
Lanço 12
Cannavacciuolo tagliatelle alla bolognese estão prontos: leve-os para a mesa 12 e aproveite-os.
Cannavacciuolo tagliatelle alla bolognese estão prontos: leve-os para a mesa 12 e aproveite-os.
