EU tagliolini com salmão defumado são um daqueles primeiros pratos que resolvem um jantar em poucos minutos, mas sempre dão um resultado requintado.
Eu preparo o ano todo porque meu fruto Luca é louco por eles, e logo eles nunca faltam na ceia de Natal também porque, para ser sincero, é o primeiro prato à base de peixe que eu faço melhor.
É uma receita que cheira a anos oitentae adoro essa estação talvez porque nasci lá, e lembro-me que a minha mãe sempre acompanhava com salada russa porquê {aperitivo} e com canapés de manteiga e caviar, coisas que só aprendi a considerar quando adulto. Agora eles nunca faltam nem na minha mesa de festas.
A força da receita do tagliolini com salmão defumado está na simplicidade: poucos ingredientes, decocção rápido e ótimo rendimento cenográfico.
Deixando a receita de lado, não tenho muitos conselhos para lhe dar além de escolher um bom salmão defumado, de preferência em rodelas ou rodelas grossas, e misture o macarrão sem cozer demais o creme, para obter um base cremosa e envolvente.
Se não tiver tagliolini pode sempre optar por outra tamanho fresca porquê tagliatelle ó fettuccine.
Receita de tagliolini com salmão defumado
Esta versão é a clássica, muito cremosoequilibrado e perfumado.
O salmão é exclusivamente aquecido, em óleo ou manteiga, e não cozido demais, para manter a textura macia e o olor defumado.
Ingredientes
- 320 g de tagliolini ou tagliatelle fresco
- 200 g de salmão fumado
- 200 ml de creme fresco
- 1 chalota
- 50 ml de vinho branco sedento
- óleo extra virgem a palato
- pimenta a palato
- venda qb
- cebolinha a palato
Procedimento
- Pique finamente chalota.
- Numa frigideira aqueça um fio de óleo e frite a cebola delicadamente.
- Adicione o salmão fumado separado em tiras.
- Despeje o vinho branco e deixe o álcool evolar.
- Adicione o creme de leite e aqueça sem ferver.
- Ferva o tagliolini ou tagliatelle e transfira para a panela com o molho.
- Junte adicionando pimenta e cebolinha.
