Se nos últimos anos o setor de gastronomia cresceu dramaticamente e atingiu níveis inexplorados, também devemos muito crédito a rede social. Em um mundo onde “rolagem” do carretel tornou-se uma ação anti-tédio (e talvez até uma escravidão autoinfligida), muitas tendências culinárias aparecem nesses famosos e polêmicos conteúdos verticais. Há já qualquer tempo, de facto, tudo o que diz reverência ao enorme campo semântico da gastronomia já não se limita ao que acontece dentro da cozinha ou no prato. Hoje chefs, produtores e pessoas comuns estão em contato regular graças às plataformas sociais.
Um carretel pode dar sangue novo a um molho esquecido, transformando-o em um substância da voga, assim uma vez que uma hashtag pode sobresair um hábito nutrir da voga. Neste cláusula falaremos sobre aqueles que serão os novas tendências alimentares de 2026 e faremos isso graças à ajuda de BBCQue com um artigoidentificou o que poderiam ser seis novas tendências na mesa.
Quais serão os novos estilos alimentares de 2026
Antes de entrar em tendências específicas, vale lembrar que essas tendências não são resultado de estudos ou previsões de laboratório. A famosa emissora britânica explicou que todos os seis derivam de pesquisas de usuários que tentam reinterpretar a comida no dia a dia: desde pratos compartilhados nas redes sociais, até discussões sobre saúde e sustentabilidade que transcendem plataformas e culturas. Leste novo ecossistema torna a comida não só mais criativa, mas também mais próxima de quem a experimenta todos os dias.
1. Sapori “Fricy”
Frito é uma vocábulo novidade que se soma ao imenso vocabulário gastronómico, que surge de uma tendência que tem conquistado as redes sociais. É sobre a fusão entre frutado e apimentadoou um maná de sabor vivofrutado e também picante, um pouco uma vez que o que acontece com lo gula. Segundo a BBC, esta tendência está destinada a crescer ainda mais entre produtos de restauração e até em cocktails. Exemplos concretos vêm de países uma vez que México onde o paixão pela cal floresceu e sal de pimenta emparelhado com frutas, ou dê-lhes Saladas tailandesassuper picante e pleno de notas frutadas. Os números também confirmam esta tendência: entre os varejistas online especializados, produtos uma vez que saúde Mexicano – um molho feito de frutas em retém, limão e pimenta – ganha um Aumento de 64% em três meses. O mesmo vale para isso yuzu kosho Nipónico – fermentado com yuzu e temperos picantes – que tem visto prolongamento nas vendas de 28%.
Até mesmo o mundo de bebidas está acendendo: coquetéis estão aparecendo em cardápios de bares e latas prontas para tomar “esporão” (picante + azedo – picante e ácido), com interpretações frescas e contemporâneas dos clássicos margaritas picantes. Para quem deseja trazer sabores picantes para sua cozinha, a BBC recomenda focar em pimentas com perfil frutadouma vez que opimentão amarelo Scotch Bonnets peruanos ou caribenhos e inspire-se nas tradições que combinam frutas e especiarias, típicas de muitas áreas da América Latina e do Sudeste Asiático.
2. Snackificação: quando as porções ficam minúsculas
2025 foi um ano caracterizado por “Menu Ozempico”ou seja, uma atitude originária dos EUA que envolve o uso de Medicamentos GLP-1 (Ozempic, Wegovy e Mounjaro) e quali reduzir drasticamente o sensação de míngua. Projetado para pessoas que desejam perder peso muito rapidamente, de entendimento com uma estimativa: é usado por 10% dos americanos com uma percentagem que poderá atingir 35%. Uma das novidades desta maneira privado de fazer as coisas foi a de “miniaturizar a placa”Portanto reduzir drasticamente as porções para uma relação mais consciente com a comida. Uma tendência que também se confirmará em 2026, conforme reitera Jen Creevy, diretora de mantimentos e bebidas da WGSN. “As versões reduzidas de pratos, bebidas e sobremesas estão a estugar por duas razões muito específicas – disse à BBC – por um lado o seu jaez lúdrico, por outro atenção às quantidades baseada na divulgação de medicamentos para controle de peso”. lanche afirma-se uma vez que um verdadeiro maravilha estrutural, fundamentado em formatos reduzidos mas estudado ao mais ínfimo pormenor, capaz de coligar funcionalidade e gratificação. A comida perde a teoria de porção gigantesca e fica fragmentada em muitas unidades pensadas para serem escolhidas, combinadas e adaptadas aos diferentes momentos do dia.
3. Provisões e bebidas funcionais
O facto de o enorme montante também ser confirmado para 2026 não estará em pretexto interesse em mantimentos saudáveis uma vez que os ricos em proteínas e fibras, que também são muito procurados em sites também na forma de capuz e lanche. Leste ano, a comida não servirá mais “só” para nos saciar, mas para nos fazer sentir melhor. A teoria deve ser somar ingredientes “bons” às refeições diárias. Uma abordagem que pode ser adotada não só para o que está no prato, mas também no copo/xícara onde as bebidas pensadas para o bem-estar têm chamado muita atenção. Moca com cogumelos, refrigerante probiótico, bebidas eletrolíticas, bebidas energéticas naturais e matchá cada vez mais dominante. Agora o foco mudou para novas tendências viraissinal de um público cada vez mais curioso e tenha zelo com o que você bebe.
4. A versão “marrom” da manteiga
Em 2026, ao lado das tendências ligadas ao bem-estar, segundo a BBC, o puro prazer voltará uma vez que protagonista com a redescoberta do avelã ou manteiga dourada. A técnica de manteiga douradatambém relançado pelas redes sociais e pelo chef Thomas Strackertraz de volta ao meio um substância simples, mas rico em aromas tostados e de nozes. É uma preparação de origem francesa à base de manteiga derretida e levemente dourada. É obtido derretendo a manteiga em queima grave até que a chuva evapore e os sólidos do leite tostem, adquirindo uma cor âmbar e liberando um perfume que lembra avelãdaí o nome. O resultado é um molho mais intenso e olorente, utilizado para dar profundidade a pratos simples e requintados. Segundo Waitrose (marca inglesa de supermercado) em lar é considerada “o novo pistache” da cozinha contemporânea.
5. Batatas com casca: a novidade forma social de cozinhar batatas
2026 será também o ano da batata jaqueta que, segundo a BBC, retornará uma vez que protagonista: graças a uma “instagramabilidade” dez em dez, além do indumento de que o batatas simbolizar o comida reconfortante por superioridade. Com a ampla divulgação de fritadeiras de ar e o impulso social, 94% dos adultos no Reino Unificado dizem que comem uma batata frita pelo menos uma vez por semana. É uma batata gravada, recheada com óleo, um raminho de alecrim, fiambre ou bacon, queijo e depois cozida no forno ou na fritadeira durante vários minutos. Criadores e celebridades uma vez que Kim Kardashianultimamente ampliam seu sucesso, transformando-o em um prato pátrio da voga.
6. A volta do repolho
As redes sociais também são capazes disso: trazer de volta à ribalta alguns ingredientes considerados humildes ou pouco atrativos. Leste é o caso repolho que de entendimento com a BBC é proferido uma vez que emblema da versatilidade e autenticidade, capaz de cruzar diferentes técnicas e culturas. É protagonista das modernas fermentações, sopas, massas, recheios para bolinhos, saladas quentes e acompanhamentos crocantes, cada vez mais presentes também na subida gastronomia. Sua redescoberta conta uma história mudança de perspectiva: uma cozinha que valoriza o que é simples, sazonal e sustentávelrelendo a tradição com sensibilidade contemporânea e atenção ao sabor.
