ingredientes
Para uma assadeira de 30x25x7cm
Ou tiramisu é o colher de sobremesa mais famoso e querido não só na Itália, mas também no resto do mundo. Cremoso e irresistível, é prestes com Biscoitos da Sabóia encharcado mocaresguardado com um recheio à base de gemas de ovo muito frescas, açúcar e mascarpone, tudo pulverizado com bastante cacau amargo. A sua origem é incerta e debatida, mas atribuída principalmente às regiões de Veneto, Friuli-Venezia Giulia e Piemonte.
Aquele que o nosso oferece a você Melissa está lá receita original da sobremesa: sem claras nem natas, com gemas de ovo pasteurizadas e somente ingredientes de subida qualidade. Siga-o para fazer um creme de mascarpone perfeito, envolvente e aveludado, muito porquê para deslindar porquê molhar os dedos no moca sem decorrer o risco de molhá-los muito. Depois de pronto e muito descansado, ficará perfeito para servir no final do dia Almoço de domingopor um jantar com convidados de reverência ou deocasião peculiar.
Descubra porquê preparar o tiramisu seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente outras sobremesas tradicionais italianas imperdíveis, porquê panna cotta e futilidade, ou experimente as diversas variações de tiramisu:
Porquê preparar o tiramisu
Passo 1
Passo 1
Para preparar o tiramisu, primeiro faça o moca com o mocha, depois deixe esfriar em uma vasilha baixa e larga, sem aditar açúcar. Depois dedique-se ao creme de mascarpone: reúna as gemas (que já devem estar pasteurizadas) e o açúcar em uma tigela de vidro ou cerâmica. 1. Roupão imediatamente com um precursor elétrico para misturá-los, dissolver o açúcar e obter um creme liso e homogêneo.
Para preparar o tiramisu, primeiro faça o moca com o mocha, depois deixe esfriar em uma vasilha baixa e larga, sem aditar açúcar. Depois dedique-se ao creme de mascarpone: reúna as gemas (que já devem estar pasteurizadas) e o açúcar em uma tigela de vidro ou cerâmica. 1. Roupão imediatamente com um precursor elétrico para misturá-los, dissolver o açúcar e obter um creme liso e homogêneo.
Lanço 2
Lanço 2
Coloque a tigela no micro-ondas e aqueça a mistura na potência máxima, em intervalos de 20 segundos, até atingir a temperatura de 63°C: nascente é um truque que lhe permitirá obter um recheio denso e cremoso 2. Se não tiver micro-ondas, pode aquecer as natas em banho-maria. Alternativamente, você também pode evitar esta lanço: o importante é usar gemas em temperatura envolvente.
Coloque a tigela no micro-ondas e aqueça a mistura na potência máxima, em intervalos de 20 segundos, até atingir a temperatura de 63°C: nascente é um truque que lhe permitirá obter um recheio denso e cremoso 2. Se não tiver micro-ondas, pode aquecer as natas em banho-maria. Alternativamente, você também pode evitar esta lanço: o importante é usar gemas em temperatura envolvente.
Lanço 3
Lanço 3
Adicione o mascarpone aos poucos, que deve estar em temperatura envolvente 3para evitar choque térmico.
Adicione o mascarpone aos poucos, que deve estar em temperatura envolvente 3para evitar choque térmico.
Lanço 4
Lanço 4
Incorpore todo o mascarpone até obter um creme grosso, macio e espumoso 4. Não será necessário aditar claras de ovo nem natas: ambos os ingredientes não estão incluídos na receita original.
Incorpore todo o mascarpone até obter um creme grosso, macio e espumoso 4. Não será necessário aditar claras de ovo nem natas: ambos os ingredientes não estão incluídos na receita original.
Lanço 5
Lanço 5
Espalhe uma classe de creme de mascarpone no fundo de uma assadeira de 30x25x7 cm. Neste ponto, comece a reprofundar os ladyfingers no moca amargo, agora completamente insensível: basta mergulhá-los por 1-2 segundos no supremo em ambos os lados 5. Evite mantê-los no líquido por muito tempo, pois correm o risco de ficarem muito encharcados e virarem mingau. Não é necessário adoçar o moca, pois o creme de mascarpone e os biscoitos ficarão bastante doces.
Espalhe uma classe de creme de mascarpone no fundo de uma assadeira de 30x25x7 cm. Neste ponto, comece a reprofundar os ladyfingers no moca amargo, agora completamente insensível: basta mergulhá-los por 1-2 segundos no supremo em ambos os lados 5. Evite mantê-los no líquido por muito tempo, pois correm o risco de ficarem muito encharcados e virarem mingau. Não é necessário adoçar o moca, pois o creme de mascarpone e os biscoitos ficarão bastante doces.
Lanço 6
Lanço 6
Disponha a primeira classe de ladyfingers sobre o creme 6colocando-os um ao lado do outro e evitando deixar espaços vazios.
Disponha a primeira classe de ladyfingers sobre o creme 6colocando-os um ao lado do outro e evitando deixar espaços vazios.
Lanço 7
Lanço 7
Faça uma segunda classe de creme, nivelando com a espátula para dar uma espessura uniforme: deve ter murado de 1,5 cm de profundeza, para que fique muito visível ao trinchar 7.
Faça uma segunda classe de creme, nivelando com a espátula para dar uma espessura uniforme: deve ter murado de 1,5 cm de profundeza, para que fique muito visível ao trinchar 7.
Lanço 8
Lanço 8
Prossiga com uma segunda classe de ladyfingers embebidos em moca 8: se necessário, namoro também alguns pedaços de ladyfingers para estancar muito todo o creme.
Prossiga com uma segunda classe de ladyfingers embebidos em moca 8: se necessário, namoro também alguns pedaços de ladyfingers para estancar muito todo o creme.
Lanço 9
Lanço 9
Cubra-os com o creme restante, enchendo muito toda a forma 9. Cubra o tiramisu com filme plástico e ligeiro à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Cubra-os com o creme restante, enchendo muito toda a forma 9. Cubra o tiramisu com filme plástico e ligeiro à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Lanço 10
Lanço 10
Depois de repousar, polvilhe a superfície do tiramisu com cacau amargo em pó 10. Por termo, namoro em quadrados e arrume-os em pratos individuais.
Depois de repousar, polvilhe a superfície do tiramisu com cacau amargo em pó 10. Por termo, namoro em quadrados e arrume-os em pratos individuais.
Lanço 11
Lanço 11
O tiramisu está pronto para ser degustado 11.
O tiramisu está pronto para ser degustado 11.
Conselhos, variações e conservação
Preparamos o tiramisu usando gemas de ovo já pasteurizadasfacilmente disponível em tijolos (murado de 250 gramas) na geladeira do supermercado. Alternativamente, você pode pasteurizá-los em moradia seguindo nossas instruções, ou evitar esta lanço: neste caso, porém, é imprescindível comprar ovos muito frescos e biológicopara poder consumir a sobremesa sem nenhum risco à saúde. Se preferir, também pode omiti-los completamente e fazer um creme de mascarpone sem ovos: talvez uma receita pouco tradicional, mas ainda assim deliciosa.
Se você tiver tempo disponível e um pouco de habilidade manual, você pode fazer ladyfingers rendeiro: sugerimos, no entanto, que você faça isso com alguns dias antemãopara que tenham tempo de secar um pouco e não corram o risco de desmoronar depois de embebidos no moca. Eles ficarão muito, dependendo do seu sabor também Ladyfingers da Sardenha (ó pistache): maior, mais macio e menos crocante por fora que a versão piemontesa.
Para uma versão cênica, perfeita para festas de natalício ou ocasiões especiais, experimente a torta macia de tiramisu ou o cheesecake de tiramisu. Em vez disso, para aqueles que seguem uma dieta de baixa caloriamas quer se deliciar com um petisco no final da repasto, o tiramisu fit, à base de rodelas torradas, mel, rapé de coco e iogurte helênico, será o ideal.
O tiramisu com ovos pasteurizados pode ser guardado na geladeira, muito tampado, até 2-3 dias; com ovos frescos, é preferível consumir antes 1 dia.
A história do tiramisu
As origens do Tiramisu estão envoltas em incertezas, até porque várias regiões italianas reivindicam a sua paternidade: Toscana, Piemonte, Friul-Veneza Júlia e Vêneto são protagonistas de uma verdadeira disputa gastronômica. Numerosas lendas se acumularam em torno desta sobremesa ao longo do tempo, tanto que no pretérito lhe foram atribuídas até virtudes afrodisíacas.
Segundo a versão mais credenciada, o tiramisu nasceu em Século 17 em Sienapor ocasião da visitante de Grão-duque da Toscana Cosimo de’ Medicihomenageado pelos confeiteiros da namoro com uma sobremesa rica e muito saborosa, mas feita com ingredientes simples. Assim foi criada a logo chamada “sopa do duque”, que depois se espalhou por Florença e pelas restantes cortes italianas, onde rapidamente se tornou muito apreciada também pelas suas qualidades supostamente estimulantes e excitantes: daí o nome pelo qual ainda hoje é conhecida.
Uma versão escolha afirma, porém, que o tiramisu foi criado em homenagem a Camilo Benso, Conde de Cavourpara lhe dar vontade e espeque durante o multíplice projeto de unificação do país. Veneto também oferece uma história própria, segundo a qual a receita foi inventada em Trevisonum restaurante localizado, na quadra, perto de um bordel, justamente para “animar” o corpo e o espírito.
