EU turdilli calabresitambém publicado porquê no dialeto lugar turdiddreu sou um Sobremesa de Natal típico de Cosentinoesparso, em diferentes variações, também em outras áreas do sul da Itália. São preparados com farinha, açúcar e canela em pó, misturados com uma mistura de chuva, óleo, vermute e raspas de laranja: a volume é portanto cortada em vários pedaços, para ser pontuada porquê nhoque e frita em bastante óleo fervente. Depois de dourados, são finalmente salteados numa frigideira com mosto de uva ou mel quente e cobertos com granulados coloridos.
O resultado são petiscos deliciosos e irresistivelmente perfumados, ideais para servir termo da repastono final do almoço do dia 25 de dezembro ou um buffet de sarau: aliás, se antes eram feitos unicamente para o Natal, agora é provável encontrá-los também para comemorar ocasiões especiais ou aniversários.
De certa forma, a receita pode lembrar a do struffoli napolitano: os turdilli, porém, não têm manteiga, contêm menos ovos, incluem vermute (ou outro vinho gula) em vez de licor de anis e não são guarnecidos com mistura de frutas cristalizadas.
Descubra porquê preparar o turdilli da Calábria seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também a pitta ‘mpigliata, a cicerchiata, a pignolata glaceada Messina e o petrali.
Uma vez que preparar turdilli da Calábria
Passo 1
Passo 1
Para preparar o turdilli da Calábria, comece coletando a chuva, o óleo e o vermute em uma panela e, em seguida, adicione as raspas de laranja raladas. 1 e ligeiro ao queimação, mexendo, até o líquido inaugurar a ferver. Retire do queimação e deixe esfriar. Se preferir, você também pode juntar raspas de limão ou usar tangerinas.
Para preparar o turdilli da Calábria, comece coletando a chuva, o óleo e o vermute em uma panela e, em seguida, adicione as raspas de laranja raladas. 1 e ligeiro ao queimação, mexendo, até o líquido inaugurar a ferver. Retire do queimação e deixe esfriar. Se preferir, você também pode juntar raspas de limão ou usar tangerinas.
Lanço 2
Lanço 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e a canela e misture os pós com um dianteiro ou garfo. Despeje o líquido previamente prestes 2 misturando tudo para incorporar aos ingredientes secos.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e a canela e misture os pós com um dianteiro ou garfo. Despeje o líquido previamente prestes 2 misturando tudo para incorporar aos ingredientes secos.
Lanço 3
Lanço 3
Transfira a volume macia para a tábua de volume e amasse por alguns instantes, até permanecer compacta 3.
Transfira a volume macia para a tábua de volume e amasse por alguns instantes, até permanecer compacta 3.
Lanço 4
Lanço 4
Com a ajuda de um tarô, namoro alguns pães bastante grossos, com murado de 2,5 cm de diâmetro. Em seguida, divida-os em bolinhos com murado de 3 cm de comprimento 4.
Com a ajuda de um tarô, namoro alguns pães bastante grossos, com murado de 2,5 cm de diâmetro. Em seguida, divida-os em bolinhos com murado de 3 cm de comprimento 4.
Lanço 5
Lanço 5
Passe os nhoques no utensílio adequado ou, se não tiver, nos dentes de um garfo, para enrolá-los e dar-lhes o típico formato ligeiramente vazio por dentro, semelhante ao de um cavatello 5.
Passe os nhoques no utensílio adequado ou, se não tiver, nos dentes de um garfo, para enrolá-los e dar-lhes o típico formato ligeiramente vazio por dentro, semelhante ao de um cavatello 5.
Lanço 6
Lanço 6
Numa frigideira aqueça bastante óleo de mendubi até atingir a temperatura de 160-165°C, depois mergulhe os nhoques e frite-os, virando-os frequentemente, até ficarem ligeiramente dourados (vagar murado de 7-8 minutos). Retire-os com uma escumadeira 6 e escorra-os sobre uma folha de papel esponjoso.
Numa frigideira aqueça bastante óleo de mendubi até atingir a temperatura de 160-165°C, depois mergulhe os nhoques e frite-os, virando-os frequentemente, até ficarem ligeiramente dourados (vagar murado de 7-8 minutos). Retire-os com uma escumadeira 6 e escorra-os sobre uma folha de papel esponjoso.
Lanço 7
Lanço 7
Depois de fritos todos os nhoques, coloque o mosto de uva ou, se preferir, o mel em uma panela grande. Aqueça-os delicadamente e adicione o turdilli 7.
Depois de fritos todos os nhoques, coloque o mosto de uva ou, se preferir, o mel em uma panela grande. Aqueça-os delicadamente e adicione o turdilli 7.
Lanço 8
Lanço 8
Misture muito e deixe o turdilli repousar no mosto, mexendo de vez em quando, para que absorvam todos os sabores. Depois de alguns minutos, decore-os com um punhado de granulados coloridos 8 e transfira-os para um prato de servir.
Misture muito e deixe o turdilli repousar no mosto, mexendo de vez em quando, para que absorvam todos os sabores. Depois de alguns minutos, decore-os com um punhado de granulados coloridos 8 e transfira-os para um prato de servir.
Lanço 9
Lanço 9
Os turdilli da Calábria estão prontos: traga-os para a mesa e saboreie-os 9.
Os turdilli da Calábria estão prontos: traga-os para a mesa e saboreie-os 9.
Conservação
O turdilli da Calábria pode ser armazenado em temperatura envolvente, muito fechado em recipiente hermético, por exemplo 2 dias ao sumo.
